Vous aviez 23 ans quand vous avez créé « Barnabé » en 1995 et vous avez vendu 13 ans plus tard cette entreprise. Pourquoi ?
Nous avons tout d’abord ouvert un  établissement de restauration à emporter, sous forme de buffets en libre service, à Annecy. C’était un concept alors inédit. Six ans plus tard, nous avons acheté un bâtiment industriel pour développer la partie cuisine. Puis nous avons ouvert un 2e magasin sur Annecy-le-Vieux en 2003 et un 3e, à nouveau sur Annecy, en 2004.
Nous employions alors 25 personnes pour un chiffre d’affaires d’environ 1,5M€.
Lancer et développer notre société étaient une belle aventure mais elle ne nous rendait pas forcément heureux. Nous n’avions plus de temps de vivre. Nous réfléchissions donc à une éventuelle cession  quand nous avons été démarchés par une société. Un an plus tard, nous avons décidé de franchir le pas. Ce n’était pas évident, un vrai saut dans l’inconnu. Nous avons signé la vente le 31 décembre 2008 et n’avons eu aucun regret.

Comment avez-vous géré « l’après » ?
Nous avons accompagné notre repreneur pendant deux mois. Nous avons réglé toutes nos affaires et, avec nos deux enfants, nous sommes partis pour un tour du monde. Nous avions besoin de décompresser et de nous retrouver.

Vous êtes de retour en France depuis août 2010 et vous avez  à nouveau lancé une entreprise…  Envie de renouveler l’expérience ?
Nous voulions rester indépendants. Nous disposions d’un savoir faire dans la création d’établissements et dans la restauration. Nous avons alors établi un cahier des charges très précis : nous ne voulions pas travailler le soir, ni le samedi  par exemple. Nous avons acquis 150 m2 de bureaux, sur Cran Gevrier, dans un secteur d’activités. Nous l’avons transformé en restaurant convivial, « La petite cantine d’Ernestine ». Nous préparons tout nous-mêmes même le pain. Nous avons ouvert le 4 avril 2011, servons aujourd’hui une centaine de repas par jour avec deux salariés (dont une à mi-temps) et nous sommes bien décidés à ne pas céder aux sirènes du développement... Nous voulons conserver la qualité de vie que nous avons retrouvée.

Source : Newsletter Transmettre en Haute-Savoie.