DIAGNOSTIC TRANSMISSION RÉALISÉ
Traiteur haut de gamme – Concept unique et différenciant
Sourcing local – Clientèle professionnelle fidèle – Organisation souple
Vous souhaitez reprendre une activité clé en main, originale et à potentiel dans l’univers de la gastronomie ? Entreprise de traiteur atypique spécialisée dans les Grazing Tables : des compositions artistiques apéritives qui allient raffinement visuel, qualité des produits et convivialité.
Un concept unique dans un marché en pleine évolution
Inspiré d’une tendance venue d’Australie et revisité avec les produits régionaux du sud de la France, le Grazing consiste à sublimer les moments de partage par des planches apéritives haut de gamme, visuelles et gourmandes. AAPITI s’impose comme une alternative élégante au traiteur traditionnel.
Points forts de l’activité :
- Concept différenciant, très recherché pour mariages, événements d’entreprise, soirées privées…
- Clientèle professionnelle récurrente (80 % du CA)
- Site marchand performant
- Notoriété locale, réputation solide, partenariats annuels
- Sourcing local, packaging éco-responsable, démarche RSE engagée
- Aucun salarié en interne, fonctionnement souple avec sous-traitants fidélisés
- Matériel complet mis à disposition dans une cuisine professionnelle équipée
- Accès libre aux cuisines, plages horaires étendues, activité facilement modulable
Implantation et organisation :
- Laboratoire de production pris en location, situé au sein d’un restaurant à Montpellier dans un quartier du centre d’affaires (Millénaire)
- Cuisine professionnelle équipée : four mixte, piano gaz, plancha, chambres froides, mobilier inox, etc
- Possibilité de développer la vente sur place (grande terrasse disponible mais aujourd’hui non exploitée)
- Fournisseurs locaux de l’ensemble des produits
- Accompagnement à la reprise proposé par la cédante (formation et transmission du savoir-faire pour assurer une transmission réussie)
Chiffres clés :
- Création en 2022 : peu d’antériorité mais concept bien positionné et structuré
- Saisonnalité marquée : mars à octobre + pic d’activité en décembre
- Organisation logistique fluide : click & collect + livraisons internalisées
Axes de développement envisageables :
- Renforcement de la communication BtoC et digitale
- Valorisation commerciale de la démarche RSE
- Structuration de nouveaux partenariats événementiels
Cession de parts sociales.
