DIAGNOSTIC TRANSMISSION RÉALISÉ - A REPRENDRE—MACON, en Bourgogne du Sud, Restaurant étoilé, installé depuis 1991—Cuisine traditionnelle de type gastronomique (1 étoile Michelin depuis 1997), inspiration régionale (Poulet de Bresse, Bœuf Charolais …), ticket moyen 100 €, sans concurrence directe dans la ville
- Situé au cœur du centre-ville touristique, proche des quais de Saône (marché hebdomadaire, administrations, activités tertiaires) - Bassin économique très dynamique bénéficiant de la proximité lyonnaise et Suisse, 46 600 ménages avec une projection INSEE à + 16 600 d’ici 2040—Equilibre entre une clientèle locale (professionnels, familles) et touristique internationale
- Restaurant de 50 couverts intérieur divisé en 3 petites salles intimistes, complété par une terrasse de 15 couverts en façade et un patio « puit de lumière » - Effectif à reprendre de 5 salariés dont 3 en cuisine (le second est en capacité de prendre la direction de la cuisine) et 2 apprentis en salle, confiance, autonomie et fidélité
- CA 2022 : 742.000 € ; Marge Brute : 75% - Beau potentiel : avec la possibilité d’augmenter le nombre de services (actuellement 9), en renforçant en particulier l’activité le week-end
- Cuisine bien dimensionnée et bien équipée (liste sur demande), accessibilité et toilettes PMR ok, entretien récent et régulier—Immobilier (restaurant, logement de fonction, vestiaires, réserve et garage auto) est divisé en 2 parties, une partie appartient au gérant, elle est à vendre, la seconde fait l’objet d’un bail commercial (15 420 € annuel)
- Affaire à céder pour retraite, accompagnement proposé, montant souhaité : 499 000 € (pour le fonds) et avec possibilité de vente des murs : 517 000 €
