Kiwee la saladerie, c’est une (mini) chaine de restauration rapide, salade bar Healthy et familiale, basée à Lyon.
Créée en 2018, Kiwee la saladerie est composée de 2 points de vente (sur place et à emporter) dans des quartiers dynamiques du centre-ville :
- Quartier Part Dieu : 115 m²+ cave + terrasse : 50 couverts intérieur et 26 en terrasse sans gaine
- Cordeliers : 260 m² dont 130 de caves + terrasse : 50 couverts intérieur et 30 en terrasse sans gaine
Les restaurants sont fermés le soir et le weekend, sauf Cordeliers qui ouvre le samedi midi.
Pour l’année 2024, les 2 restaurants clôtureront leurs exercices à + de 1 000 000 € de CA TTC cumulé.
2 évènements notoires nourrissent les perspectives de croissance avec des projections de CA estimées à 1 230 000€ TTC pour 2025 :
- Le restaurant de Presqu’île consolidera son CA avec l’ouverture du samedi (projections sur la base des résultats de cette initiative récemment déployée)
- April Assurances déménage son siège en proximité immédiate du restaurant de la Part Dieu en février 2025, soit 1400 salariés sans cantine à moins de 1 minute à pied.
Quelques chiffres clé :
- 80 000 couverts par an
- 320 couverts par jour
- Ticket moyen : 13€20
- 80% sur place 20% à emporter
- Apport nécessaire : 350 k€
- 500 k€ pièce ou 1M€ les 2
